Спрос на молочную продукцию в России к концу лета 2025 года снизился на 2,8% в годовом выражении, пишет «Коммерсант» со ссылкой на данные аналитической компании «Нильсен». Динамика ухудшается: в мае сокращение составляло 1,2%.
Сильнее всего упал спрос на масло и маргарин (–11,2%), а также на ультрапастеризованное молоко (–11,1%). Также снижаются продажи стерилизованного молока (–10,8%), кефира (–4,3%) и сметаны (–3,4%), следует из подсчетов «Нильсена». Объемы продаж ряженки, простокваши и плавленого сыра уменьшились на 7,1%.
Эксперты связывают снижение спроса с ростом цен на молочную продукцию из-за инфляции и увеличения издержек производителей. За первые семь месяцев 2025 года сливочное масло подорожало на 34–38%, молоко и сметана — на 22%, сыры — на 19%, следует из данных Росстата. Цены на сырое молоко выросли на 23,1% за год.
Рост цен вынуждает покупателей реже приобретать молочные товары и переключаться на более доступные позиции, отмечает директор центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Андрей Кучеров.
При этом часть потребителей активнее переходит на «здоровые» молочные товары: растут продажи зерненого творога (+11,2%), густых йогуртов (+6,6%), молочных десертов (+5,8%) и мягких сыров (+1,5%). В «Логике молока» (бывшая H&N и Danone) это объясняют ростом популярности на продукты с высоким содержанием белка.
Слабый спрос на молочную продукцию сохранится до конца 2025 года, хотя темпы падения могут замедлиться благодаря увеличению производства, которое стало возможным за счет господдержки, считает Кучеров. В случае замедления инфляции снижение продаж по итогам года может составить 2–3%, прогнозирует эксперт.